□■□ 20211205 □■□
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MASTER ＞ ライチ／栗田雷一＠FVBさん、ようこそ！ (2021 zzz 12/5-08:01:06)
+ ライチ／栗田雷一＠FVB ＞ あさー (2021 zzz 12/5-08:01:11)
+ ライチ／栗田雷一＠FVB ＞ 本日の大阪近辺の天気予報は晴れ時々曇りで、気温は12度くらいまであがるようです (2021 zzz 12/5-08:01:33)
+ ライチ／栗田雷一＠FVB ＞ 今日はお休みなのでゆっくりしたいと思います (2021 zzz 12/5-08:01:52)
MASTER ＞ ライチ／栗田雷一＠FVBさん、さようなら〜。 (2021 zzz 12/5-08:01:53)
MASTER ＞ 藻女@神聖巫連盟さん、ようこそ！ (2021 zzz 12/5-09:58:28)
+ 藻女@神聖巫連盟 ＞ おはようございます (2021 zzz 12/5-10:00:51)
+ 藻女@神聖巫連盟 ＞ 今日は国際ボランティア・デー、バミューダトライアングルの日、納めの水天宮です。 (2021 zzz 12/5-10:00:54)
+ 藻女@神聖巫連盟 ＞ もう今年最後の縁日が始まっていきますね (2021 zzz 12/5-10:01:10)
+ 藻女@神聖巫連盟 ＞ 最期の月という実感がわいてきました。忘れ物がないよう気を付けていきましょう。失礼します (2021 zzz 12/5-10:01:37)
MASTER ＞ 藻女@神聖巫連盟さん、さようなら〜。 (2021 zzz 12/5-10:01:39)
MASTER ＞ たい@詩歌藩国さん、ようこそ！ (2021 zzz 12/5-12:07:42)
+ たい@詩歌藩国 ＞ おはようございます。こんにちは (2021 zzz 12/5-12:07:49)
+ たい@詩歌藩国 ＞ 今日はサーモンとホタテのテリーヌを紹介します。 材料 ・サーモンのムース サーモン（生食用）250g 生クリーム47%150cc 全卵1個 帆立50g バナード75g ズッキーニ1本 塩少々 バター10g ・バナード（約400g） 水300cc バター50g 薄力粉150g 塩2g ・赤玉ねぎのマリネ 赤玉ねぎ1/2個 塩2g 砂糖5g 胡椒少々 白ワインビネガー20cc オリーブオイル20cc 付け合わせ サラダ・ハーブ 水菜 ラディッシュ セルフィーユ ディル クレソン セロリ ・ソース マヨネーズ100g ライム1/2個 ディル少々 ・容器 テリーヌ型 ／＊／ レシピ （1）バナードを作ります。鍋にバターを入れて中火にかけます。溶けたら薄力粉を入れてかき混ぜ器で混ぜ合わせつつ中火で1分加熱します。塩を少し入れて水を少しずつ加えて混ぜ合わせていきます。硬めのホワイトソースみたいになるので冷やして使用します。余った物は蟹クリームコロッケにしたり牛乳を加えてホワイトソースにしてパスタにしたりしてください。 （2）サーモンの切り身は全体に薄く塩を振り、30分置いた物を使います。30分置いたら塩は洗い流し水気を拭き取ります。サーモンは角切り50gは皿に移してこれは残します。残りはフードプロセッサーに入れるので別皿に入れます。帆立も角切りにしておきます。 （3）セロリは薄切りに、ラディッシュは葉を切り落とし根は半分に切り、氷水につけます。ズッキーニはスライサーで真っ直ぐに薄切りにして塩をふりかけて水分を抜きます。赤玉ねぎはくし切りにします。 （4）サーモンのムースを作ります。バナードとサーモン200gをフードプロセッサーに入れてこまめに止めつつ滑らかになるまでミキサーにかけます。滑らかになったら卵を入れて再度ミキサーにかけます。滑らかに混ざったら生クリームを入れてミキサーにかけます（生クリームは混ぜすぎると分離してしまうので一番最後です） （5）角切りにしたサーモン50gと帆立とサーモンのムースをボウルに入れてさっくりと混ぜ合わせます。 （6）テリーヌ型の表面にバターを塗ります。ズッキーニの水気をきり、横向きに均等に少しずつずらしながら並べていきます。テリーヌのタネを入れていき、再度ズッキーニを横向きに置いて蓋をしていきます。はみ出たズッキーニは中に入れていきます。アルミホイルにバターを塗り平らに蓋をします。 （7）次はテリーヌをオーブンで焼いていきます。パットに水をテリーヌ型の1/2くらいの高さまで入れてテリーヌ型をその上に置きます。その後180℃のオーブンで20分加熱します。その後パットのお湯を捨ててパットに氷を入れて粗熱を取ったらテリーヌ型ごと冷蔵庫に入れて冷まします。 （8）赤玉ねぎのマリネを作ります。鍋に水を入れて沸騰させ、くし切りにした赤玉ねぎを入れて1分ほど茹でます。その間に別の鍋にオリーブオイル、白ワインビネガー、胡椒、砂糖を入れてマリネ液を作ります。玉ねぎにさっと火が通ったら先程作ったマリネ液に入れて中火で一煮立ちさせれは赤玉ねぎのマリネは出来上がりです。そのまま冷まします。 （9）ライムをよく洗い水気を拭き取ります。皮をすりおろします。ディルは細かく刻みます。ライムとディルはマヨネーズと混ぜ合わせます。 （10）盛り付けます。テリーヌは2から3cmに切ります。器にマヨネーズソース、テリーヌ、切った野菜を盛り付けて完成です。 今日はサーモンとホタテのテリーヌを紹介しました。思ったより文に起こすのに時間がかかりました。出来上がったらパーティーなどで出すと喜ばれるくらい美味しいです。お試しください。 (2021 zzz 12/5-12:07:52)
+ たい@詩歌藩国 ＞ 作った物がこちら、2枚目の写真の品ですhttps://twitter.com/tai_karaage/status/1467069888036732929?s=21 (2021 zzz 12/5-12:08:23)
+ たい@詩歌藩国 ＞ 今日が良い日になるようにお祈りします。それでは失礼します (2021 zzz 12/5-12:08:31)
MASTER ＞ たい@詩歌藩国さん、さようなら〜。 (2021 zzz 12/5-12:08:33)
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